| A.O.C. CHATEAUNEUF-DU-PAPE |
D.O.C. CHATEAUNEUF-DU-PAPE |
| ROUGE 2007 |
ROSSO 2007 |
| Vignoble - Terroir |
Vigneti - Terroir |
| Le Domaine d’une cinquantaine d’hectares est regroupé sur trois parcelles : « Grand Pierre », le “Bois Sénéchal” et “La Crau” ; Elles sont situées sur deux terroirs majeurs de l’Appellation avec d’une part Pour La Crau et le Bois Sénéchal : des sols de cailloux roulés et sous-sols constitués des dégradations sableuses de safre du pliocène ainsi que des terrasses sableuses filtrantes et, d’autre part, pour “Grand Pierre”, des sols situés sur une couche géologique plus ancienne du miocène moyen de grès mollassique roux du Comtat à texture sableuse. |
Il Domaine, che oggi consta di una cinquantina di ettari, comprende tre appezzamenti: il « Grand Pierre », il “Bois Sénéchal” e “La Crau”; i lotti sono situati su due dei maggiori terroir della Denominazione con, da una parte, La Crau e il Bois Sénéchal - suoli ricchi di ciottoli tondeggianti e sottosuoli originatisi dalla degradazione di formazioni sabbiose di ossido di cobalto risalenti al Pliocene e costituiti da terrazze sabbiose filtranti – dall’altra il “Grand Pierre” - suoli situati su uno strato geologico più antico e risalente al Miocene medio di arenarie molassiche rosse del Comtat dalla consistenza sabbiosa. |
| L’âge moyen des vignes est d’une quarantaine d’année et la production limitée à 35HL/Ha. |
L’età media dei vigneti è di una quarantina d’anni e la produzione è limitata a 35HL/Ha. |
| Assemblage |
Assortimento |
| Le Domaine de Nalys est l’un des rares domaines comportant encore les 13 cépages de l’appellation et les principaux cépages utilisés pour le rouge sont pour environ 60% le Grenache, 25% la Syrah et pour 15% le Vaccarèse et les autres cépages. |
Il Domaine de Nalys è uno dei rari domaine a essere ancora formato dai 13 vitigni della Denominazione e i principali vitigni utilizzati per il rosso sono per circa il 60% il Grenache, per il 25% la Syrah e per il 15% il Vaccarèse e gli altri vitigni. |
| Vinification - Élevage |
Vinificazione – Tecnica di invecchiamento |
| La vendange est entièrement manuelle, doublée de deux tris sélectifs successifs avec trémie et tables vibrantes; les raisins sont entièrement éraflés avant d’être vinifiés en cuve inox thermo-régulée. |
La vendemmia è interamente manuale, raddoppiata con due cernite selettive successive mediante tramoggia e tavole vibranti; i grappoli sono interamente sbucciati prima di essere inviati alla vinificazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. |
| Les durées de fermentation sont de 20 à 30 jours avec contrôle des températures (28-30°c) et remontages quotidiens; l’élevage se déroule sur une quinzaine de mois, pour partie en cuves ciment et pour autre partie sous bois : foudres de 35HL, demi-muids et barriques. |
La durata della fermentazione varia dai 20 ai 30 giorni con controllo delle temperature (28-30°c) e rimontaggi quotidiani; l’invecchiamento richiede una quindicina di mesi, sviluppandosi in parte in vasi vinari di cemento e in parte in tini di legno: botti da 35HL, mezzi tonneau e barrique. |
| Notes de dégustation |
Note di degustazione |
| Robe d’un rouge grenat avec un nez de fruits mûrs : cerises burlat, framboise et d’épices douces ; en bouche, on retrouve des arômes de fruits : figue fraîche, myrtille ainsi que le poivre noir, la réglisse, joli volume et tanins soyeux, belle fraîcheur aromatique. |
Veste color rosso granato e bouquet di frutti maturi: ciliegia burlat, lampone e spezie dolci; al palato lascia invece spazio a note fruttate: fico fresco, mirtillo ma anche pepe nero e liquirizia, corpo stupendo e tannini setosi, bella freschezza aromatica. |
| Potentiel de garde : 8 à 12 ans. |
Tempo di conservazione: da 8 a 12 anni. |
| Conseils de service |
Consigli e temperatura di servizio |
| A servir dans des verres amples à une température de 16-17°c. |
Servire in ampi calici a una temperatura ideale di 16-17°c. |
| Accords mets-vins |
Abbinamenti gastronomici |
| Ce vin accompagnera à merveille de la charcuterie fine, un filet de biche rôti, des magrets de canard, une daube provençale, des fromages de caractère. |
Ideale per accompagnare salumi dal gusto delicato, arrosto di cervo, filetti d’anatra, stracotto alla provenzale, formaggi di carattere. |
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