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Miguel García Rojas

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Of course, it doesn't mean we should save ourselves from the flavor enhancing powers of marinades.	Por cierto que eso no significa que nos vamos a librar de los increíbles sabores de los adobos.
Basically what it does is soften the texture of the meat or vegetables you are marinating and usually adds infused flavors into the food.	Básicamente, lo que hace es suavizar la textura de la carne o verduras que se está marinando y usualmente añade sabores fusionados a la comida.
In this case, sos means: 'Seasoning Oil-Something' that is oil/fat or spice such as salt and pepper.	En este caso, "sos" quiere decir: "Sazonar con algo de aceite", es decir, con aceite y manteca o con condimentos como la sal y pimienta.
The thing about marinades, unlike brines, is that typically the flavor is concentrated on the surface of the food source.	Lo que pasa con los adobos, a diferencia de las salmueras, es que típicamente el sabor se concentra en la superficie de la fuente de alimento.
It works on the principles of how acids denature or breakdown proteins, resulting in a more tender texture.	Se basa en los principios de cómo los ácidos desnaturalizan o descomponen las proteínas, dando como resultado una textura más tierna.

Minha Experiência

Experiência

30 anos.

Formação

2016 M.Ed. em Universidad Nacional Mayor de San Marcos
1986 BA em Universidad Particular Ricardo Palma

Peru

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