Perfil do Tradutor: Summer Niu (cinogel)

i am working for a gellan gum factory which produce both high acyl & low acyl gellan gum,https://www.cinogel.com

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Of course, it doesn't mean we should save ourselves from the flavor enhancing powers of marinades.	当然，这并不意味着我们应该从腌料的增味功效中解脱出来。
Basically what it does is soften the texture of the meat or vegetables you are marinating and usually adds infused flavors into the food.	基本上，它的作用是使您要腌制的肉或蔬菜的质地变软，并通常在食品中添加风味。
In this case, sos means: 'Seasoning Oil-Something' that is oil/fat or spice such as salt and pepper.	在这种情况下，sos的意思是：调味油或脂肪或盐和胡椒等调味品。
The thing about marinades, unlike brines, is that typically the flavor is concentrated on the surface of the food source.	与盐水不同，腌泡汁的好处是通常风味会集中在食物来源的表面。
It works on the principles of how acids denature or breakdown proteins, resulting in a more tender texture.	它基于酸如何使蛋白质变性或分解从而产生更嫩质地的原理。

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