| On distingue les crêpes de couleur claire préparées à partir de farine de froment, de lentille, de maïs, de riz, de semoule, de teff ou de pois chiche, et celles, beaucoup plus brunes, réalisées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir). |
We distinguish between light-colored crepes made from wheat flour, lentil, corn, rice, semolina, teff or chickpea, and those, more brown, made with buckwheat flour (or black wheat flour). |
| Pour les crêpes de froment consommées en dessert, les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les œufs, le lait, le sucre et parfois l'eau et la bière. |
For wheat crepes consumed as dessert, the ingredients generally used for the dough are flour, eggs, milk, sugar and sometimes water and beer. |
| On y rajoute parfois des arômes comme de la vanille, de la fleur d'oranger, du rhum ou de l'alcool de cidre (lambig, calvados). |
We sometimes add aromas such as vanilla, orange blossom, rum or cider alcohol (lambig, calvados). |
| Pour les crêpes de blé noir, les ingrédients de base sont la farine de blé noir, l'eau et du sel. |
For buckwheat crepes, the basics ingredients are buckwheat flour, water and salt. |
| On y rajoute parfois de la bière, un peu d'huile, d'autres farines en quantité moindre (froment, châtaigne), et du poivre. |
We add beer sometimes, a little of oil, other flours in smaller quantity (wheat, chestnut), and pepper. |
| Cependant, chaque crêpier / crêpière à sa propre recette. |
However, each crepe maker has his own recipe. |
| Une crêpe s'obtient en étalant une portion de pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé (plaque de fonte, crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux facesnote. |
A crepe is obtained by spreading a portion of dough, in the form of a disc, on a kitchen ustenstil previously greased and heated (cast iron plate, crepe pan, pan or billig), and by cooking it alternately on its two faces. |
| La crêpe française se prépare sans levain, contrairement par exemple au pancake américain ou au blini russe ou ukrainien. |
French crepe is prepared unleavened, unlike, for example, American pancake or Russian or Ukrainian blini. |
| La crêpe reste alors fine et facile à plier. |
The crepe stay thin and easy to bend. |
| On peut ajouter de la bière levurée si on souhaite l'épaissir un peu et transmettre le parfum de cette boisson (l'alcool s'évapore à la cuisson). |
You can add yeasted beer if you want to thicken it and transmit the scent of this drink (the alcohol evaporates during cooking). |
| Si la plaque n'est pas assez chaude, la pâte collera. |
If the plate is not hot enough, the dough will stick. |
| Si on ne peut pas chauffer plus fort alors un peu d'huile dans la pâte résoudra le problème. |
If we can not heat up then a little oil in the douch will solve the problem. |
| L'huile apporte également une souplesse à la crêpe. |
Oil also provides flexibility to the crepe. |
| La pâte s'étalera plus vite, elle risquera moins de brûler à la cuisson et la crêpe risquera moins de se déchirer lors du dressage. |
The dough will spread faster, it will be less likely to burn during cooking and the crepe will be less likely to tear during dressage. |
| Grâce à la finesse de la pâte étalée, la cuisson est très rapide. |
Thanks to the fineness of the spread dough, cooking is very fast. |
| Contrairement aux pizzas, il convient de cuire la garniture à part et juste avant. |
Unlike pizzas, it is advisable to cook thefilling separately and just before. |
| La dorure apparaît dessous dès le début de la cuisson. |
The gilding appears underneath from the beginning of cooking. |
| Il vaut mieux sucrer après cuisson car le sucre noircit avant que la crêpe ne soit cuite. |
It is better to sweeten after cooking because the sugar darkens before the crepe is cooked. |
| Le fait de nettoyer la plaque avant chaque crêpe avec un chiffon imbibé d'un peu d'huile évite que les fragments brûlés collent à la prochaine cuisson. |
Cleaning the plate before each crepe with a cloth dampened with a little oil prevents the burnt fragments from sticking to the next cooking. |
