| Minuty est l’un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement réalisées à la main pour assurer une parfaite intégrité des raisins lors de leur arrivée à la cuverie et ainsi limiter l’extraction de matières végétales dans le moût. |
Château Minuty is one of the last estates in the Côtes de Provence region whose harvest is entirely hand picked, ensuring that the grapes arrive at the cellars in perfect condition, thus limiting the extraction of plant matter in the must. |
| Les grappes arrivant ainsi intactes passent par l’égrappoir où la rafle est enlevée. |
The grapes arrive intact before going to the de-stemmer to remove their stalks. |
| Après un léger foulage, les raisins sont immédiatement refroidis à basse température et inertés pour éviter tous phénomènes d’oxydations qui entraîneraient une perte irréversible d’arômes et de structure. |
After a gentle crushing, the grapes are immediately cooled to a very low temperature and inert gases are injected to prevent oxidation, an occurrence that could cause an irreversible loss of flavor and structure. |
| Les jus passent ensuite par nos pressoirs pneumatiques de dernières générations où ils sont minutieusement égouttés dans un premier temps puis pressés à faible pression dans un second pour en extraire toute leur expression. |
Juices then go through cutting-edge pneumatic presses where they are first carefully drained, then pressed at low pressure allowing their full expression to be extracted. |
| Après une fermentation longue et à basse température pour exprimer tout le potentiel aromatique et toute sa finesse, le vin est soutiré puis décante progressivement pendant la période hivernale. |
After a long, low temperature fermentation enabling the wine to reach its full aromatic potential and finesse, it is racked then gradually decanted over winter. |
| C’est ensuite la période des assemblages où les caractéristiques du millésime et des cépages se marient pour l’élaboration de nos diverses cuvées. |
Next the blending period begins in which the characteristics of the vintage and the varietals are paired together to produce Minuty’s various wines. |
| DANS UN SOUCI TOUJOURS PLUS GRAND DE PRÉCISION ET D’AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ, NOS VINIFICATIONS DEVIENNENT DE PLUS EN PLUS PARCELLAIRES. |
In an ever-greater concern for precision and quality improvement, our vinification is becoming more and more parcel based. |
| L’EXPRESSION DE NOTRE TERROIR ASSOCIÉE À L’EXPÉRIENCE DE NOTRE VIGNOBLE EST NOTRE OBJECTIF CONSTANT. |
Combining the expression of our terroir with the know-how of our winery is our ongoing goal. |
| Notre signature se retrouve dans chacune des bouteilles produites grâce à une ligne d’embouteillage munie de la plus haute technologie afin de préserver au mieux nos vins de l’oxydation. |
Minuty’s signature character is found in every bottle produced, thanks to a bottling line equipped with cutting-edge technology that safeguards our wine in the best way possible from oxidation. |
| Même si les vins rosés représentent 85% de notre production, le rouge n’en est pas moins oublié. |
Even though rosé wines represent 85% of our production, the reds are not by any means forgotten. |
| Après sélection parcellaire et vendanges en vert, nos vins rouges subissent un élevage long en barriques pendant un an. |
After parcel selection and a green harvest, our red wines undergo long barrel aging for one year. |
| Pendant ce temps, les tanins vont s’assouplir, la structure du vin va se renforcer et la finesse se développer. |
During this time tannins will soften, structural properties will intensify and finesse will develop. |
| Le choix de l’origine des bois et l’intensité de la chauffe va conférer à nos cuvées une expression et une signature bien particulière. |
The choice of wood origin and toasting intensity will give our cuvees a particular expression and character. |
